Reduzir o consumo de carboidrato e aumentar o de proteína. Essa é a fórmula emagrecedora defendida no livro The Dukan Diet, do nutricionista francês Pierre Dukan. Como a base é a proteína, essa alimentação especial pode combater a resistência à insulina, hormônio que dificulta o emagrecimento.
Explicando: produzida pelo pâncreas, a insulina transporta a glicose do sangue para as células. Se estamos acima do peso, ela passa a ter dificuldade para agir, desencadeando a resistência à insulina. Para superar o problema, o organismo produz doses maiores do hormônio.
“A fabricação exagerada faz engordar e vira um ciclo vicioso: a resistência leva ao ganho de peso, o que aumenta a resistência à insulina”, diz a médica Claudia Chang, doutoranda em endocrinologia e metabologia pela Universidade de São Paulo (USP).
